CĂLĂTORII CULINARE ÎN JURUL LUMII - TURCIA, IMAM BAYILDI
Data: 2010-07-02
autor: Ariana Welther
Imam bayildi, tradus aproximativ prin expresia cutremurarea imamului, este o delicatesă vegetariană prin excelenţă, simbol al bucătăriei turceşti. Nu se cunoaşte cu certitudine originea numelui său, însă se bănuieşte că imamul ar fi fost foarte încântat de gustul deosebit al acestor vinete umplute.
Ingrediente: 4 vinete mici, 200 ml ulei de măsline, 1 ceapă mare, 1 ardei roşu, 1 ardei galben, 6 căţei de usturoi, 4 roşii, 2 linguri pastă de tomate, 1 linguriţă de zahăr, sare şi chimen.
Preparare: Tăiaţi ardeii şi roşiile cuburi. Aşezaţi vinetele într-o tavă şi decupaţi un capac pe laterala vinetelor. Îndepărtaţi o parte din miezul vinetelor şi tăiaţi-o în cuburi. Încingeţi 4 linguri de ulei într-o tigaie şi prăjiţi ceapa şi usturoiul până când ceapa devine sticloasă. Adăugaţi ardeii graşi, vinetele sarea, piperul şi chimenul. Amestecaţi bine, apoi adăugaţi roşiile, pasta de tomate, zahărul şi un pahar de apă. Se înăbuşe totul bine timp de 10 minute.
Umpleţi vinetele, scurse de lichidul adunat în interior, cu amestecul de legume. Turnaţi restul de ulei de măsline peste şi introduceţi la cuptor pentru 35-45 de minute până când vinetele s-au înmuiat şi legumele s-au rumenit. Se poate adăuga, spre final, puţin caşcaval ras deasupra. Imam bayildi se serveşte ca aperitiv sau mâncare în sine, cald, dar mai ales rece.
Poftă bună!
Brasov